Хлебная единица (ХЕ)
Для человека с диабетом все продукты делятся на три группы.
Первая — то, что можно есть, но с пересчетом в хлебные единицы и контролем съеденного;
Вторая — то, что можно есть практически без ограничений и не пересчитывать в хлебные единицы;
Третья — то, что в обычной ситуации есть нежелательно (эти продукты предназначены только для купирования гипогликемии).
Хлебная единица (ХЕ) используется для оценки количества углеводов в продуктах
Одна ХЕ равна 12 г сахара или 25 г хлеба. Возьмем буханку черного хлеба в виде кирпичика, отрежем пластину толщиной один сантиметр (разумеется, поперек, а не вдоль), и разделим ее пополам. Мы получим кусок хлеба — так, как его обычно нарезают в домашних условиях и в столовой. Этот кусок весом 25 грамм дает зримое представление об одной хлебной единице.
Все углеводосодержащие продукты, взятые в определенных количествах по весу, можно приравнять к одной ХЕ. Разумеется, это примерный пересчет, основанный на опытных данных, но все-таки он ориентирует нас относительно содержания углеводов в продуктах.
Результаты пересчета помещены в специальную таблицу, которая называется таблицей замены хлебных единиц; пользуясь ею, мы можем проконтролировать, сколько ХЕ мы съели при каждом приеме пищи, как количество ХЕ соотносится с дозой инсулина и к каким результатам — в смысле повышения сахара в крови — это привело.
В таблице рассмотрены конкретные продукты в зависимости от содержания в них углеводов в пересчёте на ХЕ.
Таблица Замены хлебных единиц (ХЕ)
| 1.СЛАДКОЕ | |
| Сахарный песок | 1 столовая ложка |
| Сахар кусковой | 2,5 куска (12 г) |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Квас | 1 стакан (200 мл) |
| Лимонад | 3/4 стакана (70 мл) |
| Сок яблочный | менее 1/3 стакана (70 мл) |
| Сок виноградный | 1/2 стакана (100 мл) |
| 2. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | |
| Молоко, кефир, сливки любой жирности | 1 стакан (200 мл) |
| Сырники | 1 средний |
| Мороженое | 65 г |
| 3. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КАШИ И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ПРИМЕСЬЮ ХЛЕБА ИЛИ КРАХМАЛА | |
| Хлеб, булка (кроме сдобных) | 1 кусок (25 г) |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Мука любая | 1 столовая ложка (с горкой) |
| Тесто сырое слоеное | 35 г |
| Тесто сырое дрожжевое | 25 г |
| Пирожок с мясом | менее половины пирожка |
| Сухари | 20 г |
| Крекеры | 3 крупных |
| Панировочные сухари | 1 столовая ложка (15 г) |
| Тонкие блины | 1 большой (на всю сковороду) |
| Оладьи | 1 средний |
| Вареники | 2 штуки |
| Пельмени | 4 штуки |
| Каша (любая сухая крупа) | 2 столовые ложки |
| Вермишель, лапша, рожки | 1,5 столовой ложки (15 г) |
| Котлета (с примесью булки) | 1 средняя |
| Сосиски, вареная колбаса | 150-200 г |
| 4. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ | |
| Яблоко | 1 среднее (100 г) |
| Груша | 1 средняя (90 г) |
| Банан | половина плода (90 г) |
| Апельсин, грейпфрут | 1 средний (170 г) |
| Мандарины | 3 мелких (170 г) |
| Арбуз | 400 г с кожурой |
| Дыня | 300 г с кожурой |
| Абрикос | 3 средних (110 г) |
| Персик | 1 средний (120 г) |
| Сливы синие | 4 средние (100 г) |
| Сливы красные | 3 средние (80 г) |
| Ананас | 90 г с кожурой |
| Гранат | 1 крупный (200 г) |
| Хурмэ | 1 средняя (80 г) |
| Манго | 80 г |
| Киви | 150 г |
| Вишня, черешня | О» 15 крупных (100 г) |
| Курага, чернослив, изюм | 20 г |
| Ягоды (клубника, земляника, ежевика, смородина, черника, малина, крыжовник, брусника) | 1 чашка (150 г) |
| 5. ОВОЩИ, РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК И РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ | |
| Картофель | 1 небольшой |
| Картофельное пюре | 1,5 столовой ложки |
| Картофель жареный | 2 столовые ложки (12 ломтиков) |
| Картофель сухой (чипсы) | 25 г |
| Бобовые | 5 столовых ложек |
| Кукуруза | половина початка (160 г) |
| Зеленый горошек | 110 г (7 столовых ложек) |
| Другие овощи (капуста, свекла, морковь, редис, редька, репа, помидоры, огурцы, кабачки, лук, салат, ревень, зелень) | В учете не нуждаются |
| Соя, растительные жиры | В учете не нуждаются |
| Орехи, семечки (чистые ядра весом менее 59 г) | В учете не нуждаются |